1. WAŻNE INFORMACJE:
   Mycie tanków należy przeprowadzać przed każdym zalaniem świeżą brzeczką. Niedokładne mycie może spowodować zakażenie piwa i w efekcie jego zepsucie.
   W przypadku korzystania z innych środków myjących niż wymienione w tej procedurze (firmy Kersia) należy zapoznać się z instrukcją producenta i dobrać odpowiednie stężenia roztworów.
   Podczas pracy zaleca się korzystanie ze środków ochrony osobistej: kaloszy, rękawic, fartucha i gogli.
   W przypadku dostania się chemii do oczu lub na skórę należy obficie opłukać narażone miejsce zimną wodą. Oparzenia chemiczne są niebezpieczne i trudno się goją.
   Proces mycia CIP (clean in place) dzieli się na trzy główne etapy: mycie alkaliczne, mycie kwaśne oraz dezynfekcję.
   Mycie odbywa się za pomocą roztworów tłoczonych przez pompę pod ciśnieniem. Roztwór jest pompowany do obrotowej gruszki myjącej która rozpryskuje go po całej powierzchni zbiornika. Roztwór podczas mycia krąży w obiegu zamkniętym.
   Stacja CIP składa się z pompy i dwóch zbiorników, jeden z nich wyposażony jest w grzałkę. W pojemniku z grzałką przechowuje się roztwór alkaliczny. W drugim pojemniku przechowuje się roztwór kwaśny.
   Opróżnienie zbiornika i mycie wstępne warto zrobić dzień wcześniej. W dniu warzenia podczas zacierania pierwszej partii rozpocząć mycie alkaliczne. Tak by zdążyć z dezynfekcją przed chłodzeniem pierwszej partii brzeczki.

2. CHEMIA MYJĄCA I DEZYNFEKUJĄCA:

• Alkaliczny środek myjący - np. APMP.  
• Kwaśny środek myjący - np. Chimcid SP.  
• Środek dezynfekujący - np. Des Oxi 25.  
• Środek dezynfekujący na bazie alkoholu w butelce z atomizerem - np. Deptil HDS.

3. AKCESORIA: 

• Stacja CIP.  
• Dwa węże produktowe.  
• Fenoloftaleina w butelce z zakraplaczem.  
• Papierki lakmusowe.  
• Pojemnik miarowy 100 - 1000 ml.  
• Rękawice gumowe, kalosze, fartuch gumowany, gogle ochronne.
• Wąż z wodą bieżącą.
• Zawór z wodą bieżącą zimną z przyłączem pozwalającym podłączyć wąż produktowy. Opcjonalnie również z wodą ciepłą / gorącą.

4. PRZYGOTOWANIE ROZTWORU ALKALICZNEGO:

Do zbiornika myjki CIP wyposażonego w grzałkę wlać 100 litrów wody.  Następnie, ostrożnie dolać APMP, tak by uzyskać roztwór o stężeniu 2%. Na 100 litrów wody 2 litry środka. Roztworu można używać wielokrotnie. Ubytki należy uzupełniać świeżą wodą i odpowienią ilością środka, tak by utrzymywać odpowiednie stężenie. Jeśli roztwór będzie mocno zanieczyszczony, należy wylać go do kanału i przygotować nowy.

5. PRZYGOTOWANIE ROZTWORU KWAŚNEGO:
   Do drugiego zbiornika myjki CIP, bez grzałki, należy wlać 100 litrów wody. Następnie, ostrożnie dolać Chimcid SP, tak by uzyskać roztwór o stężeniu 2%. Na 100 litrów wody 2 litry środka. Roztworu można używać wielokrotnie. Ubytki należy uzupełniać świeżą wodą i odpowienią ilością środka, tak by utrzymywać odpowiednie stężenie.   Jeśli roztwór będzie mocno zanieczyszczony, należy wylać go do kanału i przygotować nowy.

6. ROZPOCZĘCIE MYCIA:
   Należy wyłączyć chłodzenie zbiornika. Następnie, otworzyć zawór CIP znajdujący się na bocznej rurze tanka i wypuścić ze zbiornika gaz pozostały po poprzedniej warce.   Otworzyć zawór dolny i wyszynkowy, wylać do kanału resztki piwa z osadami.   Otworzyć boczny właz zbiornika. Przy użyciu węża z ciepłą wodą, spłukać osady przyklejone do wewnętrznych ścian zbiornika. Niewielkie zabrudzenia mogą pozostać. Zamknąć wszystkie zawory zbiornika.

7. MYCIE WSTĘPNE: 

Do zbiornika wlać 50 litrów wody i dodać 100 ml APMP, tak aby uzyskać roztwór o stężeniu 0,2%. Właz zostawić lekko uchylony. Podłączyć jeden z węży produktowych do zaworu wyszynkowego, drugi jego koniec do dolnego wlotu stacji CIP. Drugi wąż podłączyć do górnego wylotu stacji CIP, drugi koniec podłączyć do rury CIP tanka.   Zamknąć wszystkie zawory stacji CIP. Zostawić otwarty dolny zawór wlotowy do pompy i górny wylotowy. Otworzyć zawór wyszynkowy tanka i zawór rury CIP. Włączyć pompę na 10 minut. Roztwór powinien przepływać w obiegu i myć zbiornik. Niewielka ilość może wydostawać się włazem.  Lekko odkręcić kranik do poboru próbek, część roztworu powinna nim wypływać by również się umył. Po 10 minutach wyłączyć pompę. Zamknąć zawór wyszynkowy i CIP tanka. Przepiąć wąż z zaworu wyszynkowego na dolny zawór tanka. Otworzyć dolny zawór tanka i zawór CIP. Włączyć pompę na kolejne 10 minut. Właz pozostaje uchylony, kranik lekko odkręcony. Po 10 minutach wyłączyć pompę. Część zanieczyszczeń powinna się zmyć a roztwór zmienić kolor. Zamknąć dolny zawór i zawór CIP. Zdjąć wąż z dolnego zaworu i wpiąć go do źródła zimnej wody. Otworzyć zawór dolny, wyszynkowy i CIP. Spuścić roztwór w kanał. Otworzyć zawór zimnej wody, spłukać zanieczyszczenia i pianę jeśli powstała w tanku. Odpiąć wąż od źródła wody i wpiąć w zawór wyszynkowy. Mycie wstępne jest zakończone.

8. MYCIE ALKALICZNE:

Roztwór alkaliczny można podgrzać do 50°C - nie jest to konieczne ale może wspomóc zmywanie większych zabrudzeń. Przepompować roztwór alkaliczny do tanka. Otworzyć dolny zawór zbiornika z roztworem alkalicznym oraz górny zawór wylotowy z pompy. Zamknąć dolny zawór wlotowy do pompy. Uruchomić pompę. Po przepompowaniu całego roztworu wyłączyć pompę. Zamknąć dolny zawór zbiornika alkalicznego. Zawór wlotowy i wylotowy z pompy powinien być otwarty. Zawór wyszynkowy tanka na który jest wpięty wąż otworzyć. Zawór rury CIP otworzyć. Włączyć pompę. Roztwór powinien zacząć przepływać w obiegu. Część powinna powoli wypływać kranikiem. Cześć może wypływać lekko uchylonym włazem. Po 20 minutach mycia wyłączyć pompę. Zamknąć zawór wyszynkowy i zawór rury CIP.   Przepiąć wąż z zaworu wyszykowego na zawór dolny tanka. Otworzyć dolny zawór oraz zawór rury CIP. Włączyć pompę na 20 min. Po tym czasie wyłączyć pompę. Otworzyć właz i sprawdzić czy wszystkie zanieczyszczenia wewnątrz zostały usunięte. Jeśli nie przedłużyć mycie o kolejne 20 min. Jeśli zanieczyszczenia nadal nie zostały usunięte można ponownie podgrzać roztwór i przedłużyć mycie do skutku. Po usunięciu wszystkich zanieczyszczeń przepompować roztwór z powrotem do zbiornika myjki CIP. Otworzyć górny zawór zbiornika alkalicznego CIP. Zamknąć zawór wylotowy pompy. Włączyć pompę. Po przepompowaniu całego roztworu z tanka wyłączyć pompę. Zamknąć górny zawór zbiornika z roztworem alkalicznym.

9. PŁUKANIE PO MYCIU ALKALICZNYM:

Wąż przepiąć z dolnego zaworu tanka do źródła zimnej wody. Otworzyć zawór wody zimnej, dolny i górny zawór pompy, zawór CIP, wyszynkowy i dolny tanka oraz kranik. Woda zacznie płynąć wężami i płukać zbiornik. Popłuczyny powinny spływać do kanału.   Na popłuczyny wkropić trochę fenoloftaleiny. Fenoloftaleina w kontakcie z odczynem alkalicznym będzie się barwić na fioletowy lub różowy kolor. Płukać do zaniku koloru fenoloftaleiny. Zamknąć zawór wody. Zamknąć dolny zawór tanka. Otworzyć zawór zimnej wody. Kiedy woda zacznie wypływać zaworem wyszynkowym zamknąć go. Odczekać 10 sekund i zamknąć zawór wody. Wypiąć wąż od źródła wody i wpiąć do zaworu wyszynkowego. Otworzyć zawór wyszynkowy.   Włączyć pompę. Płukać zbiornik w obiegu przez minutę. Sprawdzić popłuczyny fenoloftaleiną. Jeśli mają odczyn alkaliczny, wylać wodę, wlać świeżą i płukać do czasu aż fenoloftaleina przestanie się zabarwiać. Wylać wodę po płukaniu, otworzyć dolny zawór. Zdjąć wąż z zaworu wyszynkowego i wpiąć do źródła zimnej wody. Otworzyć zawór wyszynkowy. Otworzyć zawór wody. Wypchnąć z węży popłuczyny, otworzyć zawór wody na 15 sekund. Wypiąć wąż od źródła wody i wpiąć do zaworu wyszynkowego. Otworzyć zawór wyszynkowy. Zamknąć dolny zawór tanka.

10.  MYCIE KWAŚNE:

Otworzyć dolny zawór zbiornika CIP z roztworem kwaśnym. Zamknąć dolny wlot do pompy. Następnie, włączyć pompę i przepompować kwaśny roztwór do tanka. Po przepompowaniu wyłączyć pompę. Zamknąć dolny zawór zbiornika CIP z roztworem kwaśnym. Otworzyć dolny wlot do pompy. Włączyć pompę. Roztwór zacznie krążyć w obiegu od zaworu wyszynkowego do gruszki CIP. Kranik powinien być lekko otwarty a właz uchylony. Po 10 minutach wyłączyć pompę. Zamknąć zawór CIP i wyszynkowy. Wąż przepiąć z zaworu wyszynkowego na zawór dolny. Otworzyć zawór dolny oraz CIP. Włączyć pompę. Myć przez kolejne 10 minut. Wyłączyć pompę. Otworzyć górny zawór zbiornika na roztwór kwaśny. Zamknąć górny wylot z pompy. Włączyć pompę i pozostały w tanku roztwór przepompować do zbiornika myjki CIP. Zamknąć górny zawór zbiornika CIP.

11. PŁUKANIE PO MYCIU KWAŚNYM:
    Wąż przepiąć z dolnego zaworu tanka do źródła zimnej wody. Otworzyć zawór wody zimnej, dolny i górny zawór pompy, zawór rury CIP, wyszynkowy i dolny tanka oraz kranik. Woda zacznie płynąć wężami i płukać zbiornik. Popłuczyny powinny spływać do kanału. W popłuczynach zanurzyć papierek lakmusowy. Czerwone zabarwienie papierka oznacza kwaśny odczyn. Płukać do momentu kiedy popłuczyny nie będą barwić papierka lakmusowego. Zamknąć zawór wody. Zamknąć dolny zawór tanka. Otworzyć zawór zimnej wody. Kiedy woda zacznie wypływać zaworem wyszynkowym zamknąć go. Odczekać 10 sekund i zamknąć zawór wody. Wypiąć wąż od źródła wody i wpiąć do zaworu wyszynkowego. Otworzyć zawór wyszynkowy.   Włączyć pompę. Płukać zbiornik w obiegu przez minutę. W popłuczynach zanurzyć papierek lakmusowy. Jeśli odczyn popłuczyn jest kwaśny, wylać wodę, wlać świeżą i płukać do czasu aż papierek przestanie się zabarwiać. Wylać wodę po płukaniu, otworzyć dolny zawór tanka. Zdjąć wąż z zaworu wyszynkowego i wpiąć do źródła zimnej wody. Otworzyć zawór wyszynkowy. Wypchnąć z węży popłuczyny, otworzyć zawór wody na 15 sekund. Powinny spłynąć do kanału.

12. DEZYNFEKCJA:
    Otworzyć zawór zimnej wody. Wlać do tanka 50 litrów wody. Wypiąć wąż od źródła wody i wpiąć do zaworu wyszynkowego. Otworzyć zawór wyszynkowy.   Dolać do tanka 150 ml środka Des Oxi. Ostrożnie, opary są silnie drażniące. Włączyć pompę. Roztwór zacznie krążyć w obiegu od zaworu wyszynkowego do gruszki CIP. Kranik powinien być lekko otwarty a właz uchylony. Dezynfekować przez 10 minut.   Wyłączyć pompę. Zamknąć zawór CIP i wyszynkowy.   Wąż przepiąć z zaworu wyszynkowego na zawór dolny. Otworzyć zawór dolny oraz CIP. Włączyć pompę. Dezynfekować przez kolejne 10 minut. Wyłączyć pompę. Zamknąć dolny zawór tanka.

13. DEZYNFEKCJA WYMIENNIKA CIEPŁA:
    Wypiąć wąż z zaworu rury CIP. Podłączyć go do wylotu wymiennika ciepła.   Otworzyć zawory przed i za wymiennikiem ciepła oraz dolny zawór tanka. Włączyć pompę. Przepompować cały roztwór dezynfekcyjny z tanka poprzez wymiennik ciepła. Powinien spływać do kanału. Po przepompowaniu wyłączyć pompę.   Zamknąć oba zawory wymiennika ciepła, przed i za nim. Wypiąć wąż z wymiennika ciepła oraz drugi jego koniec podłączony do rury CIP. Odłożyć na bok, nie będzie już potrzebny.

14. PRZYGOTOWANIE ZBIORNIKA DO ZALANIA ŚWIEŻĄ BRZECZKĄ:  
    Wąż podłączony do wlotu pompy podpiąć do wylotu z wymiennika ciepła. Jego drugi koniec podłączony do dolnego zaworu tanka odpiąć i położyć obok (nie bezpośrednio na posadzce). Wszystkie zawory tanka otworzyć: dolny, wyszynkowy, CIP, kranik. Zbiornik powinien obcieknąć z resztek dezynfekcji. Zbiornika po dezynfekcji nie płucze się. Dezynfekcję powinno zakończyć się minimum 2 godziny przed zalaniem brzeczką. Nie należy przeprowadzać dezynfekcji dzień wcześniej. Zbiornik i wymiennik ciepła są gotowe do przyjęcia brzeczki. Dezynfekcję w wymienniku ciepła pozostawiamy. Tłoczona brzeczka wypchnie roztwór dezynfekcyjny z układu. Kiedy zaczyna płynąć nierozcieńczona brzeczka, wstrzymuje się na chwilę jej przepływ i podpina wąż do dolnego zaworu tanka. Zawór wyszynkowy i kranik tanka należy zamknąć. Przez właz wsypać drożdże. Przymknąć, wycentrować pokrywę i mocno dokręcić. Zawór rury CIP pozostaje otwarty aż do końca wtłaczania świeżej brzeczki do tanka. Po zakończeniu wtłaczania brzeczki zamknąć zawór rury CIP i uruchomić chłodzenie tanka.