1. WAŻNE INFORMACJE

Mycie warzelni należy przeprowadzać po zakończeniu warzenia, zanim osady zaczną zasychać, w przeciwnym przypadku domycie instalacji będzie trudniejsze. W przypadku warzenia piwa dzień po dniu, mycie jest zbędne (wymiennik ciepła umyć koniecznie). Nieumyta warzelnia po kilku dniach zacznie zarastać pleśnią. W przypadku korzystania z innych środków myjących niż wymienione w tej procedurze (firmy Kersia) zapoznać się z instrukcją producenta i dobrać odpowiednie stężenia roztworów. Podczas pracy zaleca się korzystanie ze środków ochrony osobistej: kaloszy, rękawic, fartucha i gogli. W przypadku dostania się chemii do oczu lub na skórę należy obficie opłukać narażone miejsce zimną wodą. Oparzenia chemiczne są niebezpieczne i trudno się goją. Proces mycia CIP (clean in place) dzieli się na trzy główne etapy: mycie alkaliczne, mycie kwaśne oraz dezynfekcję. Mycie odbywa się za pomocą roztworów tłoczonych przez pompę pod ciśnieniem. Roztwór jest pompowany do obrotowych i stałych gruszek myjących które rozpryskują go po całej wnętrzu kadzi warzelni. Roztwór podczas mycia krąży w obiegu zamkniętym.

2.  CHEMIA MYJĄCA I DEZYNFEKUJĄCA

• Alkaliczny środek myjący - np. APMP.
• Kwaśny środek myjący - np. Chimcid SP.
• Środek dezynfekujący - np. Des Oxi 25.
• Środek dezynfekujący na bazie alkoholu w butelce z atomizerem - np. Deptil HDS.

3. AKCESORIA

• Fenoloftaleina w butelce z zakraplaczem.
• Papierki lakmusowe.
• Pojemnik miarowy 100 - 1000 ml.
• Rękawice gumowe, kalosze, fartuch gumowany, gogle ochronne.

4. MYCIE ALKALICZNE
   Do kadzi zacierno warzelnej wlać 100 litrów gorącej wody. Odmierzyć 2 litry środka APMP i wlać go przez właz do kadzi zacierno warzelnej. Można także wykorzystać roztwór alkaliczny z zasobnika myjki CIP. W takim przypadku należy przepompować go poprzez rurę powrotną z fermentowni na warzelnię. Otworzyć wszystkie zawory na warzelni z wyjątkiem: wylotu do kanału, dojść wody, deszczownicy, ścieżki do wymiennika oraz powrotu z warzelni. Zawory wlotowe bez gruszek zostawić w pozycji lekko otwartej. Dokręcić wszystkie włazy Uruchomić pompę na 100% mocy. Mycie powinno trwać minimum 40 minut. Mieszadła uruchomić na niskich obrotach. Roztwór będzie jednocześnie mył wszystkie trzy kadzie. Gruszki powinny zraszać wnętrze kadzi, a wloty bez gruszek powinny być lekko otwarte, tak by roztwór delikatnie przez nie przepływał - w przeciwnym przypadku ciśnienie na gruszkach będzie zbyt małe. Wylotami roztwór będzie wracał do pompy. Wyłączyć pompę. Skontrolować czy osady zostały domyte. Jeśli nie dolać 1 litr środka APMP i powtórzyć mycie. Po usunięciu wszystkich zanieczyszczeń roztwór spuścić do kanału. Zamknąć kanał.

5. PŁUKANIE PO MYCIU ALKALICZNYM
   Otworzyć zawór źródła zimnej wody. Wlać 50 litrów. Zamknąć zawór. Włączyć pompę na 100% mocy. Płukać kadzie w obiegu przez minutę. Wyłączyć pompę i otworzyć zawór kanału. Wylać popłuczyny. Otworzyć zawór źródła zimnej wody. Wlać 50 litrów. Zamknąć zawór. Włączyć pompę na 100% mocy. Płukać kadzie w obiegu przez minutę. Wyłączyć pompę. Sprawdzić popłuczyny fenoloftaleiną. Jeśli mają odczyn alkaliczny, wylać wodę, wlać świeżą i płukać do czasu aż fenoloftaleina przestanie się zabarwiać.

6. MYCIE KWAŚNE

Do kadzi zacierno warzelnej wlać 100 litrów zimnej wody. Odmierzyć 2 litry środka Chimcid SP i wlać go przez właz do kadzi zacierno warzelnej. Można także wykorzystać roztwór kwaśny z zasobnika myjki CIP. W takim przypadku należy przepompować go poprzez rurę powrotną z fermentowni na warzelnię. Otworzyć wszystkie zawory na warzelni z wyjątkiem: wylotu do kanału, dojść wody, deszczownicy, ścieżki do wymiennika oraz powrotu z warzelni. Zawory wlotowe bez gruszek zostawić w pozycji lekko otwartej. Dokręcić wszystkie włazy. Uruchomić pompę na 100% mocy. Mycie powinno trwać minimum 20 minut. Mieszadła uruchomić na niskich obrotach. Roztwór będzie jednocześnie mył wszystkie trzy kadzie. Gruszki powinny zraszać wnętrze kadzi, a wloty bez gruszek powinny być lekko otwarte, tak by roztwór delikatnie przez nie przepływał - w przeciwnym przypadku ciśnienie na gruszkach będzie zbyt małe. Wylotami roztwór będzie wracał do pompy. Wyłączyć pompę. Po usunięciu wszystkich zanieczyszczeń roztwór spuścić do kanału. Zamknąć kanał.

7. PŁUKANIE PO MYCIU KWAŚNYM

Otworzyć zawór źródła zimnej wody. Wlać 50 litrów. Zamknąć zawór. Włączyć pompę na 100% mocy. Płukać kadzie w obiegu przez minutę. Wyłączyć pompę i otworzyć zawór kanału. Wylać popłuczyny. Otworzyć zawór źródła zimnej wody. Wlać 50 litrów. Zamknąć zawór. Włączyć pompę na 100% mocy. Płukać kadzie w obiegu przez minutę. Wyłączyć pompę. Sprawdzić popłuczyny papierkiem lakmusowym. Jeśli mają odczyn kwaśny, wylać wodę, wlać świeżą i płukać do czasu aż papierek przestanie się zabarwiać.

8. DEZYNFEKCJA
   Do kadzi zacierno warzelnej wlać 100 litrów zimnej wody. Odmierzyć 300 mililitrów środka Des oxi i wlać go przez właz do kadzi zacierno warzelnej. Otworzyć wszystkie zawory na warzelni z wyjątkiem: wylotu do kanału, dojść wody, deszczownicy, ścieżki do wymiennika oraz powrotu z warzelni. Zawory wlotowe bez gruszek zostawić w pozycji lekko otwartej. Dokręcić wszystkie włazy. Uruchomić pompę na 100% mocy. Dezynfekowanie powinno trwać minimum 20 minut. Mieszadła uruchomić na niskich obrotach. Roztwór będzie jednocześnie dezynfekował wszystkie trzy kadzie. Gruszki powinny zraszać wnętrze kadzi, a wloty bez gruszek powinny być lekko otwarte, tak by roztwór delikatnie przez nie przepływał - w przeciwnym przypadku ciśnienie na gruszkach będzie zbyt małe. Wylotami roztwór będzie wracał do pompy.Wyłączyć pompę.

9.  PRZYGOTOWANI KADZI FILTRACYJNEJ DO PRZESTOJU

Zamknąć wszystkie zawory.Otworzyć wylot z kadzi zacierno warzelnej oraz wirowej i otworzyć ścieżkę do gruszki kadzi filtracyjnej. Włączyć pompę i przepompować cały roztwór z warzelni do kadzi filtracyjnej. Tak aby sito było całkowicie zalane roztworem. Zamknąć wszystkie zawory. Tak przygotowana warzelnia może oczekiwać na kolejne warzenie. Przed samym warzeniem wylać resztki dezynfekcji do kanału.